Cochinita Pibil Sinaloense Receta
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Licuar o procesar hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo ladrillo. Vaciar la marinada de achiote sobre la carne, mezclar y dejar reposar por al menos 2 horas o durante toda la noche, para que la carne absorba todo el sabor. Extender papel aluminio sobre un recipiente profundo que puedas llevar al horno; colocar la carne y la marinada de achiote, cubrir con papel aluminio y sellar muy bien. Tradicionalmente esto se hace con hoja de plátano lo que le da muy buen sabor, si la consigues te recomiendo utilizarla. Hornear a 200°C por alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté suave. Recomendaciones de la cocina para la receta de Cochinita Pibil: Esta receta queda perfecta para servir en tacos, con una salsa de cebolla morada, limón y chile habanero. También esta receta se utiliza mucho para preparar las tortas de cochinita o los panuchos, intenta alguna de las dos formas para darle más variedad. Tradicionalmente se utiliza naranja agria si la encuentras no dudes en utilizarla y sustituye el vinagre por más jugo de naranja agria.
El otro ingrediente que mencionaba de la recetas son los pimientos o chiles 'habaneros', los puedes encontrar en supermercados bien surtidos o fruterías gourmet. En caso de no encontrarlos te sirve cualquier otro chile. El pimiento habanero no tiene nada que ver con nuestros pimientos, es muy picante, sin embargo en la receta al ir junto a otros ingredientes notamos menos la intensidad, pero si se percibe.
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Otro ingrediente particular del adobo es la naranja agria: no es fácil de conseguir, por lo que nosotros os sugerimos en nuestra receta una mezcla de zumo de naranja y limón. En la receta tradicional la carne de cerdo, después de haberla dejado marinar, se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno de tierra. Claro que nosotros no nos pondremos a hacer un pozo en el jardín, por lo que prepararemos nuestra cochinita pibil al horno. Las hojas de plátano se venden en las tiendas de productos latinos, pero podemos tranquilamente usar papel de horno o de aluminio para envolver la carne. En cuanto a la carne de cerdo, los cortes más apropiados para esta receta son el cabecero de lomo, la paleta de cerdo u otros cortes con un buen aporte de grasa, porque solo así soportan la cocción larga. Por lo tanto no son aconsejables los cortes magros. Antes de pasar a la receta, os dejamos un vídeo muy interesante sobre los principales ingredientes de la cocina mexicana: Cochinita pibil ingredientes Para 10 porciones Para el recado 90 g de pasta de achiote 200 ml de zumo de naranja exprimido 100 ml de zumo de limón exprimido 100 ml de vinagre blanco 2 cucharadas de manteca de cerdo 4 dientes de ajo picados o machacados 1/2 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de clavo de olor 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano 2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas (o chiles habaneros) Para la cochinita 1.
Imagen: 3 Pasado el tiempo, desmecha la carne y mézclala bien con la salsa. Ahora, sin tapar la olla, deja que hierva unos minutos más. 4 La cochinita pibil se sirve con rodajas de cebolla morada y chiles habaneros con rabanitos en vinagre, limón y sal. Puedes comerlo tal cual o usarlo como relleno para tacos, consulta nuestra receta de tortillas de maíz para elaborar las tuyas propias. 5 Lo ideal sería preparar la salsa un día antes y dejar que la carne macere durante toda la noche en el frigorífico, pero si no se dispone de tiempo o el antojo es muy grande, de esta manera también queda muy buena. Si te ha gustado la receta de Cochinita pibil en olla express, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas y recetas yucatecas. Sube la foto de tu Receta de Cochinita pibil en olla express Escribir comentario Berenice 20/08/2019 Excelente la receta de la cocinita en olla express. Quedó deliciosa!!! Me chupé los dedos Karla 23/02/2018 Esta excelente con solo estos ingredientes queda bastante bien.
Monday, 15-Mar-21 14:39:19 UTC